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AJ Spur's Tequilabohnen *Copycat*

Die leckersten Bohnen an der zentralen Küste! Im Restaurant servieren sie ihnen ihre Salsa- und Gemüsesuppe im "Cowboy-Stil". Ich muss noch versuchen, die Suppe zu Hause nachzukochen, und wir servieren sie mit einer gerösteten Chipotle-Salsa. (Die Marken von Trader Joe und Arriba sind meine beiden Favoriten.) Viel Spaß!

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Rezept für Tequila-Bohnen

  • 4 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, abgetropft.

  • 2 gewürfelte Roma-Tomaten

  • Saft von 1 Limette

  • 1/4 Tasse gehackter Koriander

  • 1/4 Tasse Olivenöl

  • 1 Tasse Tequila (billig ist in Ordnung, ich verwende Silber.)

  • 1 Tasse Wasser 

  • 2 EL Kreuzkümmel (klingt nach viel, notwendig für den tiefdunklen Geschmack in den Bohnen.)

  • 8 große Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst

  • 2 TL Knoblauchpulver

  • 2 TL Salz

  • 2 TL Pfeffer

  • 1 TL Chilipulver

  • Optional: 1/2 Pfund Speck, gehackt und gebräunt. (Ich mag es in beide Richtungen, fügt zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu, ist aber für leckere Bohnen nicht notwendig!)

  • Optional: Geröstete Chipotle-Salsa zum Servieren,

  • Optional: Gemüsesuppe zum Servieren.

 Ich mache das gerne in meinem Instant Pot, besonders wenn ich Speck hinzufüge. Ich hacke und koche den Speck zuerst mit der Bratfunktion und koche ihn dann langsam. Oder bräunen Sie den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, lassen Sie ihn nicht abtropfen und folgen Sie dem nächsten Schritt. 

Wenn Sie Speck weglassen, fügen Sie das Olivenöl hinzu und bräunen Sie den Knoblauch in einem großen Saucentopf oder Instanttopf an. Fügen Sie Tequila und Wasser hinzu, dann fügen Sie Bohnen hinzu. Gewürze beigeben, mit einem Holzlöffel umrühren. Hitze auf höchste Stufe stellen und auskochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. (Oder Bratfunktion im Instant-Topf, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.) 

Auf schwache Hitze stellen, köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht kleben bleiben. Behalten Sie den Topf im Auge, um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. (Oder 2 Stunden im Instant Pot langsam kochen)

Hinweis: Sie werden beim Kochen von einem INTENSIVEN Tequila-Geruch getroffen. Der Geschmack, den der verdampfte Tequila hinterlässt, ist jedoch unglaublich.

Diese können einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden, der Geschmack entwickelt sich sogar noch weiter! 

Ich würde gerne wissen, wie Ihr Ergebnis geworden ist, welche Optimierungen/Anpassungen Sie vorgenommen haben, oder vielleicht von einem Mitarbeiter von AJ Spurs, der bereit ist, das köstliche Geheimrezept zu teilen ;)

 -Elle

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